读创/深圳商报记者 涂竞玉

7月27日下午，2023年“味道湖南·湘飘粤港澳——2023味道湖南美食季深圳专场活动”在深圳拉开帷幕。徐记海鲜、农耕记、聪厨等8家优质湘菜品牌和湖南14市州携精品亮相现场，为观众带来一场“湘菜盛宴”。

“味道湖南·湘飘粤港澳——2023味道湖南美食季深圳专场活动”现场

(资料图)

湘菜产业发展潜力巨大

年轻有活力又相对“离家近”的深圳，吸引了大批湖南人南下。有400万湖南人捧场，湘菜在深圳餐饮界的地位早已是一骑绝尘。

2022年，湘菜市场占有率和总营业额跃居全国菜系第一，湘菜消费和湘菜产业发展具有巨大潜力和强大韧性。记者在活动现场看到，在“味道湖南”精品湘菜展示区，包括徐记海鲜、农耕记、聪厨在内的优质湘菜品牌惊艳亮相，“味道湖南”14市州金牌菜展示赚足眼球，引得观众频频驻足。

徐记海鲜拍蒜紫苏炒金牌龙虾

据悉，本届“味道湖南”美食季活动以“小餐桌撬动大消费 湘菜引领美好生活”为主题，通过省市联动、线上线下相结合的方式，举办包括“味道湖南” 湘飘粤港澳美食促进周活动、“味道湖南”天下湘菜美食节、“乐享湘味”消费促进季等在内的一系列活动，致力于打造成更专业化、市场化、大众化的全民美食盛会。

“新派湘菜”拔得深圳头筹

餐饮江湖，从来都是“刀光剑影”，近20年过去，伴随着消费升级的一波又一波浪潮，现如今的深圳，湘菜界风靡云涌，各出奇招。

在“湘菜入深”圆桌论坛上，徐记海鲜、农耕记、金健米业、道道全粮油、雪天盐业等头部企业相关负责人围绕“湘菜入深”主题，从企业、平台、供应商等多角度出发，进行研讨并分享经验。

“湘菜入深”圆桌论坛现场

作为湖南本土的“湘菜一哥”，徐记海鲜是最早走向全国的中高端湘菜品牌。从湖南大本营出发，徐记海鲜现如今在全国拥有近60家直营门店，自2021年进入深圳市场，徐记海鲜仅用短短两年时间，便在深圳扎稳了脚跟。如何在短时间内在深圳打好基础？徐记海鲜深圳区域总经理李伟标将其秘诀归纳为“天时、地利、人和”。

徐记海鲜深圳区域总经理李伟标

“在一个合适的时机，我们来到了深圳这座开放、包容、有活力的城市，大家用一颗敞开的心，给了我们机会。”李伟标说：“我们用‘一伙人、一辈子、一件事’的企业文化努力经营，才有了今天在深圳的成绩。”

美团公共事务部总监现场分享道，美团湘菜到店的交易体量、团购订单量在2022年保持着60%的增长，湘菜能够拔得头筹，与多方面创新不无关系。李伟标表示，徐记海鲜不断推陈出新，用不同的食材组合重新塑造成为新的卖点，来迎合不同地域消费者的需求。取用最新鲜的海鲜，采用最地道的烹饪手法，来充分呈现不同菜品的不同风味和特色。他表示，这也是“新派湘菜”企业得以脱颖而出的关键所在。

审读：孙世建

标签：